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nota anche come Reale o taglio del collo posteriore
tagliata in senso orizzontale rispetto alle ossa
La Chuck Flap Meat
La carne di Black Angus si distingue per l’elevata marezzatura
La loro caratteristica forma piramidale
OUTSIDE SKIRT BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:850 g nota anche come Reale oDiaframma esterno. Situato nella parte anteriore della pancia, dietro le zampe anteriori. il muscolo principale utilizzato per la respirazione dellanimale. Taglio lungo e relativamente sottile, con fibre ben visibili e consistenza fibrosa ma tenera.
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