Barolo DOCG " Arborina " 2015 | CURTO MARCO imparò la difficile arte della

imparò la difficile arte della fermentazione in bottiglia dalla persona che era stata inviata in Francia ad apprenderla e lavorò per tutta la vita nel campo degli spumanti metodo champénoise presso importanti cantine dell’epoca

3 ettari esposti a Sud ed in medio pendio

con una decisa nota del Terroir di Montalcino

dai tannini molto fini

che si esalta nel raccontare al sorso la più vera essenza di frutto e territorio

Barolo DOCG " Arborina " 2015 | CURTO MARCO imparò la difficile arte dellaLuva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare con lieviti indigeni. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti naturalmente sulle bucce. La fermentazione avviene in rotomaceratore tenendo la massa in continuo movimento per avere unestrazione molto intensa dalle bucce. Se la