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Description
se lleva a cabo un control preciso y meticuloso en cada fase del proceso
Después de la flotación
Los varietales autóctonos locales 'reliquia'
- El café se retira de los tanques y se seca uniformemente con rotación constante en lechos elevados durante 10 a 14 días a 9
asegurando materia prima de máxima calidad para el proceso honey
Miravalles. Cafe de El Salvador Maceración Carbónica se lleva a cabo unPerfil sensorial: Chocolate con leche, frutos rojos, canela, naranja y caramelo. Productor: Luis Duarte Regin: Apaneca Altitud: 1. 290 1. 600 msnm Proceso: Lavado Varietal: Marsellesa Este caf se llama Cayetano en honor al bisabuelo de Luis, Cayetano, quien compr la finca en la dcada de 1940 para cultivar caf y cardamomo. Es una mezcla elaborada en la propia finca, compuesta por las variedades Castillo (15%), Catimor 5175 (35%) y Marsellesa (50%). La
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