Bleu de Basque Grillen Fotografie: Femke de Winter

Fotografie: Femke de Winter

en dient daarom met subtielere wijnen en spijzen gecombineerd te worden

Een mooie vette wijn met zachte zuren in de afdronk

Ook de smaak ligt tussen deze groenten in

hoogwaardige ingrediënten

Bleu de Basque Grillen Fotografie: Femke de WinterEen zuivere blauw aderkaas uit het kleine dorpje Macaye aan de voet van de Franse Pyrenees, vlakbij Espelette. De kaas wordt gemaakt van schapenmelk van ongeveer 250 kleine schapenboeren uit de regio. De basis van deze kaas is een Tomme de Brebis. Door de luchtige wrongel kan de Roquefort schimmel zich ontwikkelen en de kaas zijn unieke karakter geven. De smaak van de kaas is zeer subtiel met een knipoog naar de Roquefort, alleen dan romiger en