Thibaud Capellaro - Cacio e Pepe 2023 qvevri wijn ondanks dat er in roestvrij

ondanks dat er in roestvrij staal vergist en gerijpt wordt

aromatische hars

Goed om even stevig voor een leuke avond mee op te laden

aarde en ijzer met zuur wat ruggengraat geeft

Deze kip-variant is gemaakt op basis van Oranjehoen – een langzaam groeiende kip uit Nederland – die zacht is gerookt op beukenhout

Thibaud Capellaro - Cacio e Pepe 2023 qvevri wijn ondanks dat er in roestvrijWe wisten natuurlijk allang dat Thibaud een bezige bij is hij maakt immers prachtige wijnen van zowel eigen als aangekochte druiven. Sinds enige tijd steekt hij daarvoor ook de Italiaanse grens over. Samen met Aymeric Velluz maakt hij een reeks cuves van inheemse Italiaanse rassen, aangevuld met Syrah uit de Noordelijke Rhne. Cacio e Pepe is zon wijn: een blend van Nebbiolo, Grignolino en Dolcetto, afkomstig van Cascina Gasparda in Piemonte. De